中(zhong)國(guo)飲食文(wén)化已有(yǒu)幾千年(nian)的(de)傳(chuan)統，在(zai)世界上享有(yǒu)盛(sheng)譽。孫中(zhong)山(shān)先(xian)生(sheng)曾在(zai)《建(jian)國(guo)方(fang)略》一(yi)書中(zhong)說：“中(zhong)國(guo)所髮(fa)明之(zhi)食物(wù)，固大(da)盛(sheng)于(yu)歐美；而中(zhong)國(guo)烹調灋(fa)之(zhi)精(jīng)良，又(yòu)非(fei)歐美所可(kě)并駕。”許多(duo)人(ren)對中(zhong)國(guo)食譜及(ji)對中(zhong)國(guo)菜的(de)色、香、味、形贊不絕口。